重新審視的B面歷史：關渡講座—台灣與近代世界

[文/汪兆謙]

　　「詹金枝得悉慘案後，六日凌晨運回丈夫及兒子的遺體，親自縫合張果仁破裂的腹肚。隨即於鳳林教會牧師的主持下，將三人合葬在自家農園內。」當張炎憲老師於演講後，為同學同場加映的「鳳林228」故事進行到慘案發生之際，教室內的氣氛一轉，緩緩沉入了一段歷史真實深挖後的凝望；而此刻，窗外天空逐漸暗下，是黃昏。

	共同科這學期開設了關渡講座：「台灣與近代世界」，特別邀請了歷史專家戴寶村老師擔任講座主持人。戴老師在學期初便強調「這門課是歷史性很強的課」，整個學期的課程設計上以歷史時間為脈絡，由瞭解自己出發，擴展連結台灣與周邊世界。學期初安排了「台灣歷史的特質」、「大航海時代早期台灣史」、「從關渡看台灣大歷史」…等與台灣自身歷史有關課程，延伸到學期中段「港口、開港與台灣商業文化」、「近代東亞與台灣」…等連結至台灣周邊地區的主題，再回到後段「史家的旅行與國際視野」、「從民族學看台灣人的形塑」…讓同學從世界再反思回台灣自己的關照，希望能提昇學生對於歷史的多元視野。
■講座主持人戴寶村老師帶領同學重新發掘台灣人的歷史感情與歷史世界

　　整個學期的課程中，戴老師擔任課程主持人，除了自己為同學帶來的三場演講外，更在其他演講老師的講座上擔任穿針引線的工作。幽默風趣的講課風格以及多年教學經驗下養成的精準節奏控制（戴老師對於學生課堂反應相當敏感，對於提振士氣的課堂笑話安排幾乎到了三句一小笑、五句一大笑），讓原本大家刻板印象裡總是沉悶無趣的歷史學習變得生動活潑起來。

　　而關於這堂課的主題：「歷史」，除了有趣以外；更重要的是提供了一個「重新看歷史」的機會。以往大家在成長過程所接觸、學習到的歷史，多為一個經過官方審查、認可的歷史論述；而透過了這一堂課的學習，大家才很驚訝發現，原來自己早先以為「就是這樣了」的歷史，其實也是某種單方面立場的立論與言說，並非歷史的真實全貌。透過「台灣與近代世界」這一門課，重新看見我們的歷史，就好像從某個塵封的角落拿起了一張早已被CD、MP3取代的卡式錄音帶一樣，重新看看這張錄音帶，我們想起來A面是小時候睡前父母每一天放的催眠曲；而將錄音帶翻過來，會發現B面自己根本完全不熟悉，即便這是同一張錄音帶（因為早在A面放完前自己就睡著了；或者父母可能將錄音帶放完就走了，沒有人幫自己翻面）。

　　透過B面的歷史，重新發現、審視自己身處的環境與當下，並非要建立一種「反理所當然」的「理所當然」；重點其實是要點醒大家記得「問問題、發現問題」。「找答案、追隨答案」已是上一世紀的思維，如何「義無反顧的問」？這是每一個人都要「問」自己的。

■ 同學熱烈回應課程心得	■ 台灣歷史研究學者張炎憲教授

鯨豚的人性空間：地球上的鯨豚文學

[文/莊偉慈]　

   自然生態作家劉克襄老師，5月7日下午應邀至北藝大主講「地球上的鯨豚文學」一題，他以幾本重要的鯨豚文學作品為線索，包括《白鯨記（Moby Dick）》、《鯨背月色（The Moon by Whale Light）》、《獨木舟獵鯨記（A Whale Hunt）》、《群（The Swarm）》，以及劉老師所寫的鯨豚小說《座頭鯨赫連麼麼》，以此帶領同學們認識不同時代的人們對於鯨豚的不同態度，並且與同學一起思考當代鯨豚保育所遭遇的困境，鼓勵同學主動關心自然生態的議題。

「今天有叩應節目打電話來找我去講關於兵工廠的議題，我跟他們說今天下午有課，要去北藝大講鯨魚跟海豚。」一開場，劉克襄老師先從時事切入，接著拋給現場聽講者一個大哉問：「那記者問我：『鯨魚跟海豚！？這比台北市民的權益還要重要嗎？』我說：『你這個問題問得實在太好了！這就是我今天要去北藝大談的問題。』」


劉老師說，在幾本鯨豚文學中，《白鯨記》擁有最廣大的讀者與最深刻的影響力。這本書寫作於十九世紀中，在當時並不暢銷；一直到了二十世紀方才廣為人知，被喻為「十九世紀中期最重要的小說」之一。「『白鯨不死』的結局，大概是這本書在當時不受喜愛的主要原因；但這反而是《白鯨記》所提供的重要反思。」書中，白鯨被賦予了摧毀漁船、攻擊人類的「惡魔」角色，表現出當時人們對於鯨魚的無知、想像與恐懼；故事裡一心一意想要殺掉白鯨的獨腳船長，最後卻跟著插在白鯨身上的魚叉一起沉入茫茫的海洋之中。

「最後，自然還是回到了自然，而想要挑戰自然的人們或生或死，證明了自然是不能被克服的。」劉老師表示，這是本書最重要的價值之一，另外《白鯨記》所傳遞的鯨豚知識與報導文學形式的寫作手法，也是彌足珍貴的。


由於自身的海軍經歷，與對自然保育的關心及熱情，劉克襄老師在1993年亦動筆寫作了一本鯨豚小說《座頭鯨赫連麼麼》，講的是一隻座頭鯨從大海裡不小心游進了河中，最後在關渡河擱淺的故事。劉老師笑說，他這本小說雖然沒什麼人讀，但卻影響了一位高雄女中的讀者，激發了她對鯨豚保育的興趣並進入相關科系就讀，直到現在仍持續研究鯨豚問題。「緣分的事情很難說。珍古德也是聽了一場演講，就下定決心到非洲研究。我這本書或是今天這場講座，或許也都能成為一顆小小種子，這是我的願望。」

「鯨魚提醒了我們：不要忘記你們還有海洋。」演講的最後，劉老師提到先前鯨魚游進香港維多利亞港的事件，提醒了鯨豚問題其實與我們並不遙遠，就在我們的身邊。「鯨魚為什麼會游進那樣繁忙的大都市？這提醒了我們的海洋還有救，不要輕易放棄它。」本次演講題目之所以定為「地球的鯨豚文學」，正是因為鯨豚問題、鯨豚文學是無國界的，是關乎整個地球的生態問題，同時也是值得所有人從各種角度去關心、辨證、思考的問題。

■ 周蓮香老師與劉克襄老師對談

■ 演講後同學提問鯨豚問題

從葡萄酒，品味生活

　美好的事物值得等待，在眾人殷殷期盼之下，楊子葆老師現身於北藝大，帶領師生們細細品味葡萄酒的美麗。葡萄酒對於法國人來說，是生活與文化。在社交場合中，他們用酒來開啟話題，了解對方的出身、品味、價值觀等等，而自品酒的每個細節中，我們感受到的，不僅僅是味蕾所綻放出來的酸甜，更多的是這背後所內蘊的文化意涵。

　從開瓶的方式起始，我們可以窺見法國人對於生活的品味，是相當講究的。當我們遇上一瓶葡萄酒時，其頸子上的錫箔，被稱為酒鞘，而注重品味的法國人，從酒鞘的開啟便有專屬的工具。將酒鞘輕輕劃開後，子葆老師使用各種不同的開瓶器，將瓶中的軟木塞取出。我們常見的蝴蝶開瓶器，在法國被稱為「戴高樂」，因其雙翼伸展開的狀態，如同戴高樂總統高舉雙手接受民眾歡呼的模樣，這樣的想像力與幽默，讓台下的師生們會心一笑，而有些人想保持軟木塞的完整，因此也發明了不傷害軟木塞的開瓶器，在左搖右晃的適度力道中，輕取出完美的軟木塞。

　軟木塞取出之後，通常餐廳的服務生會用小盤裝着，給客人觀看。在臺灣，許多人會將軟木塞拿起來聞，但在法國，這樣的舉動是野蠻的，觀看軟木塞的用意，是在告訴客人，軟木塞是膨脹的，這表示軟木塞潮溼，空氣進去的可能性低，以確保酒的品質。此外上面還有資訊，與酒標上的訊息符合，也讓客人確認，該瓶酒的出身屬實。而在倒酒的時候，服務生多會將瓶上的酒標對著客人，讓客人了解今天所喝的酒為何。

　當葡萄酒那美麗的色澤緩緩注入酒杯中時，必須要輕轉酒瓶，避免酒滴下來弄髒酒標與桌面。在斟滿酒杯的1/5後，先觀賞酒的色澤，再細細體會酒中所帶的香味，最後進行品嚐。在課堂上，子葆老師示範如何喝第一口酒，不如平常我們所想的優雅品味，而是用酒漱口！全場發出了一陣驚呼聲，但這樣的動作是為了要刺激味蕾，讓平常不習慣刺激的口腔，能深刻感受酒的質地。

　緊接著，是各種不同葡萄酒的釀造說明。課堂上子葆老師帶來了三種酒，分別是白酒、粉紅酒與紅酒。而飲用的順序，是從味道的輕至重，因此第一瓶從白酒開始，我們總會想像，白酒是用白葡萄釀造，然而在釀造的過程中，也會加入紅葡萄，用輕榨的方式不讓色素滲入，在發酵的過程中將果皮丟掉，用離心器將色素分離，一瓶金黃色的白酒就此誕生。而粉紅酒則是使用紅葡萄，只是在發酵與榨的過程中有浸皮，但不超過24小時，紅酒則是將皮浸入超過48小時，才會產生如此深邃的色澤。在食物的搭配上，並非用特定食物才能搭配葡萄酒，原則是口味重的食物，用重的葡萄酒，而清淡的食物，則使用清淡的葡萄酒。

　在酒酣耳熱之際，子葆老師與同學上演一齣情境劇，在偽路易十四與西班牙王子的對話中，我們了解到，越貧瘠的土壤才能釀出越好的葡萄酒。在充斥著笑聲與葡萄酒香氣的氛圍中，我們用感官拓展出品味的知識，生活的風景因此更加美好！

「關渡講座：感官世界地理」小籠包的深度表演

[文字報導/陳汗青]

「經過在北藝大的四年，你對於飲食的感覺是否在求生存中消失了？」

這是關渡講座「感官世界地理」主持人楊子葆老師在課堂中所提出的問題。用餐時間的學生餐廳，總是擠滿等著去上課、排練或呈現的同學，學生們嘻笑打鬧的場景隨處可見，卻鮮少看到有人細細地品嘗食物的美味。基於生活便利性的要求，食物成為生理功能的燃料，味道似乎也不再重要。只是「食而無味」，指的不僅是味蕾功能的退化，而是我們開始對於生活中的微小細節視而不見，然後錯過生命中的一小塊美好。

	「那就去吃吧！」楊老師的這句話，決定讓同學們到永康街走一趟－用身體感官品嘗各家小籠包，再分享這趟旅行的所見所聞。看似單純的小籠包，其實包裹著一層層的學問。從內餡豬肉選用的部位、外觀小籠包的折線，到服務生的一舉一動、店家整體的環境整潔與裝潢配色，都逃不出同學的眼睛，一一被仔細檢視討論。不管是用「技術高超」形容服務生的倒茶技巧、以「三任女友」來表現不同小籠包惹人憐愛的模樣，或是認為湯汁很「誠懇」來表達小籠包湯汁的清淡不油膩，都充分展現出每個人豐富的想像力與感官經驗。「初戀，是個不擅長講笑話，遇見不熟識的人也不向前打招呼的女孩。但她的一切都這麼真實，自然的無懈可擊…」是否與記憶中的鼎泰豐十分相似呢？
■ 鼎泰豐小籠包的美味層次吃法

楊子葆老師曾寫過一篇文章，以外交官員的角度，談關於小籠包所內含的台灣文化、歷史與精神。文中提及，「外交是可能的藝術」（Diplomacy is the art of possible），從排隊入場開始到付帳落幕，「請客吃飯」也可以是一場完整的文化表演。無論是「藝術」或「表演」，對北藝大的學生而言，若無法從更寬廣的角度去觀察世界，比他者更鉅細靡遺的描繪親身體會，該如何成就一次能夠動人的精采演出？

隨著知識傳播的快速，我們在面臨「過度溝通」的威脅下，唯有透過真實的感官經驗，用身體、味覺、聽覺、嗅覺來建構自己的世界地理，才能找到自己在這個世界上的定位。心智其實並不在腦中，而是隨著無所不在的酵素與荷爾蒙旅行全身。因此我們藉由旅行，學習找回藝術創作中的感官經驗。而小籠包的深度之旅，只是這一趟漫長旅行的起點。

延伸閱讀：
《今周刊》No. 82, 2008.09.08, pp.82-84
「從排隊入場到結帳找錢：一場完整的小籠包文化表演」

■ 各組輪番上陣演繹小籠包的不同美味
■ 身體感官實際體驗	■ 透析小籠包包裏著的層層學問

用觸覺與嗅覺聆聽生命的故事－關渡講座「鯨豚的人性空間」科博館之行

[文/共同學科]


在生命消逝之前留下的永恆，我們聽到、看到、觸摸到牠們溫潤的遺骸，用真心相識與聆聽牠們細微的述說很多很多關於牠們的生命故事。

　　在海裡，有另外一個生命，牠們的智慧或許與人類不相上下，牠們的感情也和人類一樣綿密而細緻，有家人、朋友與自我，這些都是這學期關渡講座－「鯨豚的人性空間」為同學帶來關於鯨豚的故事。
　　而為了更深入的聽牠們的故事，這門課帶領著同學前往臺中科學博物館，前往生命留下永恆的那一刻，也是學習最真實的體驗。
　　關於生物的學問裡面，最基礎的認識是從解剖開始，於是這一天校外教學之行，最一開始便是在「鯨豚媽媽」同時也是課程主持人周蓮香老師的引領與安排之下，邀請到臺中科學博物館的研究員姚秋如老師，先為同學講演介紹鯨豚的身形與骨骼。
　　姚老師從鯨豚的擱淺與標本資料的觀察、紀錄、拍照、採樣等開始分享，綿密而仔細地向同學說明，鯨魚的生活與生命在牠們的身上所留下的痕跡與樣貌，引領著同學們去分辨與認識。但學習如果只是聽與講，感受到的仍只是在門外的學問，於是姚老師緊接著帶領著同學，潛入地下室，感受真實觸覺的學習－到鯨豚骨骼的標本室，直接碰觸與觀察不同生活環境的鯨豚。讓同學們用視覺、觸覺與嗅覺聆聽，一個又一個頭骨、耳骨、齒骨、頸骨、脊椎骨，深海的或淺海的不同面貌，於是一隻又一隻鯨豚在同學眼前繽紛起舞，透過牠們的遺骸述說著不同的生命故事。
　　下午延續著骨骼的標本的聲音，參觀館內特展《水中蛟龍－水棲爬行動物化石特展》，看見數億年前的生命故事，也看見「科學之真」與「藝術之美」的巧思與嫁接，在認識「雙孔類爬行動物」的家族系譜之餘，或許也認識了生命的美麗與永恆。
　　「百聞不如一見，雖然現代網路、書籍可以提供我們相當多資料，但果然還是要親眼看過比較震撼。」在同學的參訪心得裡，再次印證了多元感官的學習，對於人心的知覺感受多麼深刻，這是生命與生命的真實接觸，也是人心與萬物之心的認識，更是人與世界最親密的關係。
更多參訪心得與照片，分享在課程網站，歡迎一同感受生命之美： 關渡講座：鯨豚的人性空間

■ 上午在科博館會議室裡，姚秋如老師詳細的為同學解說鯨魚擱淺後的紀錄與觀察等工作細節

關渡講座：從蘋果的跨界，體察學習的跨域

蘋果，是你健康的來由。
APPLE，是我們最想要的禮物。
蘋果學，是人們所展現跨域思維的絕佳表現。


[文/共同學科]

　　2001年，當「蘋果」推出ipod的那一刻，他正從容的宣告：我將從電腦公司變成音樂公司；然後2007年，「蘋果」再推出iphone，不急不徐的再度宣告：我又變成了通訊公司；而今，「蘋果」正推出ipad，而世界正在看，這次他將跨足何處？
　　跨域是新世紀最迷人的語彙，而以跨域為核心拓展規劃的「關渡講座」，在這學期所推出的「蘋果學」，便是準備以此落刀，剖析蘋果的創新思維。
　　產業剖析的首部曲，由講座主持人文建會副主委、政大科管所教授李仁芳老師，引領同學思考「蘋果」迷人的因素所在。他先以「華碩」的EeePC對比「蘋果」的iphone，前者是科技的優質產品，開創了小筆電的新地位與市場；後者則是生活不可或缺的心靈產品，讓每個人打造全新的個人生活方式，恰恰直指技術導向的「宅男經濟」與整合行銷生活風格的「型男經濟」之間的懸殊所在。並在接著第二堂課裡，與同學們從產業與實務面延續討論「蘋果」如何成功打造 ipod與iphone，點出這家公司的跨域實力。

　　我們發現「蘋果」這十年來不斷展現他跨人文、科技與藝術的整合特性，在新世紀的轉輪之下如何立足與成功；而「蘋果學」講座也將以美學、設計、管理、行銷、科技、社會學、個人生命史等不同角度，邀請跨領域的不同專家引領同學們思考、覺察並提煉全面性的眼光，其實「關渡講座：蘋果學」並不是一門「蘋果有多好」的講座，而是一門「跨域有多重要」的講座。
　　在這跨域的探索之中，其實有一個共同的核心，已躍然於紙面。恰如李仁芳老師在第二堂課時提到：「把自己的本質發揮出來，要很清楚認識自己。」不管是「蘋果」的跨域，或是學習的跨域，那共同的起點都來自個人－－真誠面對自己的心。這正是「關渡講座」，期待引領同學的跨域覺察與體驗。
「關渡講座：蘋果學」
主持人：李仁芳教授　
協同老師：王盈勛老師
時間：每週一pm15:10-18:00　
地點：教學大樓C403教室

■　李仁芳老師與同學們討論蘋果公司成功的因素\

關渡講座：拓展視界的跨域之旅

98學年度第2學期的「關渡講座」，從自身發展拓展視界，大學部開設了「感官世界地理」延伸個人的多覺文化，以及「鯨豚的人性空間」沉潛感受生命的奧妙與美麗；研究所則開設了「台灣與近代世界」從世界的舞台反視所在的這片土地，和「蘋果學」將穿透身邊的「蘋果」產品深入探討。
感官世界地理

　　透過曾任駐法代表的楊子葆老師擔任主持人，將從世界的多樣性，在旅行與城市之間，欣賞世界各地的食物、美酒、音樂與各樣文化，逐一伸展同學們的觸覺、味覺、嗅覺、聽覺、視覺，或者方向感等等神奇複雜的感受能力，希望提醒與訓練修課同學使用自己的「心智」去重新認識世界，並建立屬於自己的文化地理學，運用熟悉的理性與知性，逐步架構「共感」則是這門課的最高期待。

鯨豚的人性空間

　　在海裡，最迷人的生命體，莫過於鯨豚一族，而這門課所邀請到的主持人正是被譽為「鯨豚媽媽」的台灣大學生態學與演化生物學研究所教授－周蓮香老師，這門課將邀集不同的科學家與藝術專家，引領同學們逐一深入認識鯨豚，也透過繪畫、文學、電影、音樂等面向深入發現鯨豚的藝術世界，同時體驗它們所面臨的生存困境。

台灣與近代世界

　　在政治大學台灣史研究所教授戴寶村老師的引領之下，為北藝大的同學帶來最深入認識台灣的學者們，他們將以歷史時間為脈絡，引導出世界史發展進入航海、發現、殖民而造成第一次全球化，台灣(Formosa)浮現近代世界舞台，並就海洋台灣之史觀，舖陳近代台灣之發展，及與近代世界歷史之互動，由在地關渡看台灣，從商業活動到文化交流、知識人物與社會，進而連結台灣與周邊世界，希望讓學生從台灣看世界，從世界反思台灣，建立本土化與全球化激盪下的主體思維。

蘋果學

　　如果你手上還沒有「蘋果」產品，那麼你也一定有朋友正拿著「蘋果」產品，由賈伯斯所領導的蘋果和皮克斯公司，近幾年來在音樂、電腦、動畫、行動電話等領域都獲得空前的成功，於是在政治大學科技管理研究所教授同時也是現任文建會副主委的李仁芳老師的主持籌劃之下，希望可以從美學、設計、管理、行銷、社會學、以及個人創造力等面向，從不同的角度來探討蘋果公司的產品廣受歡迎的因素，並探索台灣未來產業發展的可能出路。
　　在新的一學期裡，關渡講座將持續帶領深具藝術專才的同學們大步跨越專業學科領域的界線，發展自我為兼容社會、人文、自然與科技涵養的藝術專業人才，培養科際整合的能力。並在協同老師與教學助理的用心付出之下，與同學們共同體驗豐富精采的課程，在那夏陽熾烈耀目之前歡欣滿載知識的行囊。